Рыба - 100 г, картофель - 1-2 штуки, масло - 2 ч. л. , молоко - 2 ст.л., четверть яйца, соль по вкусу.
Сварить очищенный картофель до полной готовности, слить воду, размять деревянным пестиком так, чтобы не было комков, и развести молоком. Рыбу осистить, вымыть , сварить в подсоленной воде, отделить кожу, кости. Мякоть мелко нарубить, смешать с картофелем, добавить растительное масло (1 ч.л.), раствор соли, желток и взбитый в пену белок. Формочку смазать маслом, выложить в нее массу, закрыть крышкой, поставить в кастрюлю с водой (на водяную баню) и варить 20-30 минут.
