Способ 1. Щавель промойте, дайте воде стечь, просушите, нарежьте ножом из нержавеющей стали, посолите (на килограмм щавеля 30 г соли), наполните щавелем поллитровые банки. При набивке встряхивайте тару, чтобы щавель ложился более плотно. Сверху посыпьте солью, плотно закройте и поставьте храниться в холодное место.
Способ 2. Нарезанные или целые вымытые листья щавеля опустите на 4-5 минут в кипящую воду и сразу уложите в горячие простерилизованные стеклянные банки. Их же, но уже со щавелем, отправьте стерилизоваться на час в кипящую воду, а затем закатайте.
